Шен пуэр со 120 летних деревьев «Крепкий орешек» Sai Qing Chun Xang ’17 Spr. Tea trees 120 y.o.

500.00 
Z-6(2017) 50
Нет в наличии

Честный и контрастный шен. Хорошее соотношение цена-качество.

Qian Jia Zhai. Высота сада 1800-2000м. Аромат промытого листа: купальница, ваниль, табак, зеленый стручок гороха, душистый перец. Настой чистый, с легкой вязкостью древесного сока. Чайное опьянение схоже с опьянением Дан Цунов.

С середины сессии дал сладость и горчинку свежего лесного ореха. В финале пивное, сладкое послевкусие чешского Budwaiser. Честный и контрастный шен. Хорошее соотношение цена-качество.

Отзыв от 7 февраля 2022 г. Полгода спустя после первого. Шен ощутимо изменился. Яблочный фруктовый вкус изменился в явную сторону малинового куста, лёгкой ванили, тонкого привкуса табака. Где-то в проливах вплетался вкус рябины, сухофруктов, горечь фундука. Богатейший и насыщенный аромат! Типичные шеновские ноты терпкости почти не заметны. Цвет настоя потемнел, стал оранжевее. Состояние - мобилизация внимания, лёгкость, солнце из-за туч в пасмурный день! Однозначно хранение идёт Шену на пользу. Радуюсь, что сделал заначку и есть возможность изучать динамику изменения вкуса со временем. Тубиконтинюид)))
Достойный Шен! Пил в 2021м году, т.е. листу 4 года. Не совсем молодой. И может поэтому не обнаружил в нём присущей шенам терпкости. Может разве что немножко при умышленном перестаивании. Один из проливов подержал дольше. И тем не менее, Шен дал по-прежнему тонкий аромат фруктов...спелые яблоки, лёгкая ваниль и табак, рябина. Заваривал проливами в исинской глине сначала остуженной водой. С 4го пролива почти 100-градусной. И всё время Шен демонстрировал центральный свой шеновский аромат, вокруг которого появлялись сменяя друг друга, другие фруктовые оттенки. В аромате на стенках пиалы четкий и яркий запах яблок. Состояние от чая - прогнал усталость, дал концентрацию. Неплохо согрел в прохладный день.
Написать отзыв

После утреннего сбора лист раскладывают ровным слоем в тени для завяливания (Wei Dao). Данная процедура считается одной из самых ответственных, ведь насколько равномерно ( в пределах допустимого) получится убрать лишнюю влагу из листа, настолько качественно он будет прогрет и скручен. 

При завяливании лист периодически ворошат и перемешивают. Мастер лично контролирует данную операцию и дает необходимые указания. 

После завяливания лист обжаривают в раскаленном котле на протяжении примерно 20-ти минут. Потом легкая скрутка. Чай вынимают из вока (котла). Дают ему немножко остыть, отдать пар, лишнюю влагу, а затем скручивают.

После скрутки чай выкладывают на циновки или подносы и выставляют на солнце. В зависимости от погоды сушка может занимать от двух до 7-ми дней. 

После просушки маоча готова для прессовки или для хранения в рассыпном виде.

1-й способ. Классический, проливами. Прогрейте чайник или гайвань кипятком. Положите чай из расчета 1 гр на каждые 20 мл воды. К примеру, на чайник 140 мл понадобится 7 гр чая. Прогретый лист начинает «просыпаться». Почувствуйте аромат, познакомьтесь. Далее залейте кипяток. Первые заливы сливаются с паузой 10-20 секунд, последние 2-3 мин. Рекомендованная температура воды 95-100 °С.



2-й способ. "Проливами на огне". Этот способ позволяет получить плотный и насыщенный настой. Нам понадобиться горелка и чайник объемом 300-600 мл, который можно ставить на огонь. Прогрейте чайник кипятком. Положите в него шен из расчета 1 гр сухого чая на каждые 50-60 мл объема чайника. На 300 мл чайник потребуется 5-6 гр чая. Налейте в чайник кипяток и поставьте его на огонь. Как только чай начнёт кипеть снимите его и сразу слейте в чахай. Так повторяем вплоть до 4-5 пролива, далее паузу можно увеличить и дать чаю покипеть 1-2 минуты. Таким способом шен пуэр выдерживает 7-8 проливов. Помните, разлитый по пиалам чай не следует пить сразу. Чай должен постоять в пиале 10-30 секунд, обменяться с ней своим жаром, выровняться. Ведь пиала отдает вкус, аромат и энергию чая своим теплом. Чай настроит вас на неспешный лад, даст время на раздумья.



3-й способ. Варка. Она делается в пропорции 1 гр чая на каждые 100 мл объема. Эта пропорция весьма условна и может быть увеличена вплоть до 1 гр чая на каждые 50 мл. Возьмите чайник или котелок объемом около 1 литра. Налейте воды и поставьте на огонь. При появлении первых пузырьков, свидетельствующих о начале кипения воды, положите в неё чайные листья. Доведите до кипения и влейте стакан сырой воды. Процесс кипения на время приостанавливается. Как только вода начнет закипать снимите чайник с огня и дайте чаинкам осесть на дно. Эта пауза длится как правило 2-3 минуты. Как только чаинки осели на дно, чай готов! Настой получается плотным, сладким и насыщенным. Если хочется растянуть удовольствие, то чай можно слить в термос и пить на протяжении всего дня. Он прекрасно хранится в горячем виде, настаивается, сохраняет полезные свойства.



4-й способ. Bai Duo Cha (Бай Дуо Ча) с орехами и медом. Это старинный юньнаньский способ заваривания чая. Так можно заварить любой чай, но шен пуэр таким способом особенно вкусен. Для прожаривания чая на углях потребуется емкость. Местные племена изу, ийцы, лаху и другие используют кувшин сделанный из жаропрочной глины. За неимением оного, можно использовать котелок или кружку из нержавеющей стали. Объем кувшина зависит от количества чая, которого вы хотите получить (обычно 600 мл). Сухой чай засыпается в кувшин (из расчета 1,5-2 гр чая на каждые 100 мл емкости) и кувшин ставится на угли. Чай периодически подбрасывают в кувшине, чтобы он как можно равномернее прожарился. Изу говорят, что для получение самого вкусного чая, его нужно подбросить не менее ста раз! Данная процедура длиться примерно 5-7 минут. Далее в кувшин наливается кипяток. Особым шиком считается залить воду с высоты 40-60 см. Кувшин ставят на 20-30 секунд на угли. Чай снимают с углей и через 1-2 минуты и разливают по пиалам в которые предварительно кладется мед и мелко нарезанный (практически в порошок) грецкий орех. Все это размешивается и чай готов! Вкус у чая плотный, обволакивающий. Данный напиток насыщенный, как кулинарно, так и энергетически. Послевкусие стоит во рту часами. Много такого чая не бывает. Большая компания быстро и весело выпьет его, сколько не приготовь. Чай дает силы, настроение и, как говорят в Китае, помогает жить!



Приятных чаепитий!

Возраст деревьев (кустов)
:
120 лет
Год сбора
:
2017
Жизненная форма
:
чайные деревья
Мастер
:
Zhou
Место рождения
:
Китай, Юньнань
Фиксация
:
обжарка в Воке (Шацин)
Форма чая
:
прессованный