Осенний улун Тегуаньинь «Особый аромат»

1 400.00 
S-2(2022) 25
7 шт.
+

Tie Guan Yin Tan Bei Yun Xiang ’22 Aut. Tea bushes 6 y.o.

Тегуаньинь с прожаркой на бездымных древесных углях.

Аромат прогретого листа ореховый, жареный миндаль, фундук, арахис, печёные каштаны, на остывании слышится вишневое варенье, душистый табак, пачули.

В настое много сладости, орехов, семечек. В послевкусии тростниковый сахар, мед, ром, сигара, белый виноград, персик, груша.

Улун выдерживает много проливов. Мастер использовал редкое по нынешним временам сырье из личного чайного надела. Только один сорт идёт на производство данного вида чая, отсюда и его отсутствие на рынке.

Прожаренный Тегуаньинь представляет коллекционную ценность, его можно хранить в домашних условиях без дополнительных прогревов десятки лет. Это один из любимых чаев основателя чайного дома Вистерия господина Чжоу Юя. Улун с глубоким чайным опьянением, что так ценится у азиатских любителей вечного напитка.

Шлейф испитого бокала густой, карамель, мед, топленое молоко, мускатный шафран, ванильное мороженое, палисандр, тик, вишневое варенье.

Хорошо пьется в традиционной пропорции 5г/100мл, а так же в коллекционной 6-7г/100мл.

Чай, достойный императора. Я крайне редко вообще пью ТГ, но этот-нектар богов.
Написать отзыв

Лист собирают с утра, как только обсохнет ночная роса. Складывают в плетеные корзины, чтобы он не мялся и дышал. После этого привозят к мастеру и раскладывают на солнце на 10-20 мин. Эта операция называется Liang Qing (сбить влагу).

Далее листья кладут в барабан и вращают 15-20 минут (Yao Qing) в зависимости от того, сколько влаги в листе.

Затем раскладывают лист на бамбуковые поддоны и ставят в стеллажи. Через 2 часа, если мастер считает, что в листе еще много влаги, листья опять кладут в барабан и вращают. Потом опять на 2 часа на поддоны и так эта процедура может повторяться вплоть до 4-х раз, если мастер посчитает нужным продолжить убирать из листа влагу.

Далее в котле делается Шацин (Sa Qing) приблизительно 20 мин. (В зависимости от температуры вока, количества листа и его качества). Все на усмотрение мастера. После легкая скрутка руками (Rou Nie). Далее скрученный лист складывают в холщевый мешок и продолжают скрутку уже в нем. Как правило на роллере, но иногда и руками.

После лист греют 5 минут в печке (Hong Pai) и повторная скрутка в холщовом мешке. Потом третья и четвертое повторения цикла Hong Pai (прогрев листа в печке) и Rou Nie (скрутка).

Далее начинается сложная операция Hong Pai, прогрев улуна на углях в плетеной корзине. На угли кладут сухую траву, она прогорает и после этого сверху ставят корзину с чаем. Прогрев длиться несколько часов, далее чай снимают и дают ему отдохнуть 20-40 часов. Потом опять прогревают. Продолжительность таких повторов составляет от 20 до 40 дней, опять же на усмотрение мастера. Температура прогрева при данной операции 70-80С. Данный улун прогревали 25 дней.

В завершении у листа отрывают черенки и отсортировывают.

Данный чай будет особенно хорошо храниться, созревать и постферментироваться. Держите его в темном месте, в герметичной упаковке (фирменный пакет ChinaTeaTravel), вдали от отопительных приборов и при средней влажности 60-80%. При частом использовании чай можно пересыпать в герметичную банку.

Возраст деревьев (кустов)
:
10 лет
Год сбора
:
2022
Жизненная форма
:
чайные кусты
Мастер
:
KY
Место рождения
:
Китай, Фуцзянь
Фиксация
:
обжарка на древесных углях (Yan Bei)
Форма чая
:
рассыпной