Шу пуэр «Бомбический» со старых чайных деревьев сада Mai Di Mai Di Shu Gu Shu Puerh ’20 Spr. Tea trees 150-200 y.o.

1 320.00 
X-55(2020) 50
8 шт.
+

Бомбический! Первое, что приходит на ум, когда вы его пьете

Ферментированными чаями из cырья со старых чайных деревьев мастер Сян открыла новую веху Шу Гу Шу пуэров. Шу пуэр сделанный из сырья 150-200 летних деревьев чайного сада Mai Di (Пшеничное поле).

Аромат прогретого листа чистый, многоуровневый, лесной орех, зерно, печёный каштан, халва, можжевельник, сухой дуб. Шу с первого пролива показывает свою суть, шелковистый и легкий во вкусе, округлый, сбалансированный в послевкусии и мощный, с нехарактерной для шу сильной Ци!

Мягкий, глубокий и в то же время насыщенный вкус сразу переходит в послевкусие, миндаль, банан, тутовник, груша, терпкие тона черноплодной рябины и плотность бразильского ореха.
Шлейф испитого бокала густой, камфора, карамель, сандал, сушеные грибы.

Это один из самых пьяных шу, что нам доводилось пить. Бомбический! Первое, что приходит на ум, когда вы его пьете. Чистый, сильный, пьяный, с богатырским потенциалом для хранения, данный шу станет находкой для ценителей вечного напитка, а так же пособием для начинающих исследователей чайных вкусов и состояний.

Вечерний Шу.
Чайные деревья возрастом 150-200 лет.
Пропорции 6/90. Во вкусе соленая карамель, орехи (лесной и миндаль), минеральные ноты.
Шу набирает, явно играет на повышение. Послевкусие, Ци, динамика раскрытия - все идет по экспоненте вверх.
Это будет продолжаться до лета, до завершения основного этапа отката сырья к до водуйным установкам..
Бомбический только вначале пути, который он мощно начал!
Написать отзыв

Шу пуэр сделанный из весенней Гу Шу Маоча ручного производства чайного сада Mai Di (Пшеничное поле). Короткоствольные 150-200 летние чайные деревья (в 80-е была обрезка ствола), личный сад семейства Сян.

Влажная ферментация сделана осенью 2020 го по технологии двухкратного Водуя. Маоча увлажили родниковой водой настоянной на шу, это делается для того, чтобы создать хорошую биологическую среду для ферментации. Увлажненную Маоча (400кг) поместили в деревянный ящик и произвели первый этап Водуя (ферментации), стараясь поддерживать оптимальную температуру разогрева чайных листьев в пределах 52-55С. Этот этап по мнению мастера самый ответственный и длился 14 дней.

Контроль температуры и влажности проводятся ежедневно, данные заносятся в журнал. Далее шу достали и слегка просушили, дали подышать, проветриться. Мастер назвал этот этап «сухой ферментацией».

Через 30 дней шу смочили повторно, сложили в деревянный ящик и начали второй этап Водуя (влажной ферментации), который длился 35 дней. Таким образом общая продолжительность влажной ферментации составила 50 дней. Водуй в два этапа делает процесс более контролируемым, а сам шу чище и мягче. Условная величина ферментации данного шу составила 85%. Летом 2021 го шу был запрессован в 200г блины.

1-й способ. Классический, проливами. Прогрейте чайник или гайвань кипятком. Положите чай из расчета 1 гр на каждые 20 мл воды. К примеру, на чайник 140 мл понадобится 7 гр чая. Прогретый лист начинает «просыпаться». Почувствуйте аромат, познакомьтесь. Далее залейте кипяток. Первые заливы сливаются с паузой 10-20 секунд, последние 2-3 мин. Рекомендованная температура воды 95-100 °С.



2-й способ. "Проливами на огне". Этот способ позволяет получить плотный и насыщенный настой. Нам понадобиться горелка и чайник объемом 300-600 мл, который можно ставить на огонь. Прогрейте чайник кипятком. Положите в него шу пуэр из расчета 1 гр сухого чая на каждые 50-60 мл объема чайника. На 300 мл чайник потребуется 5-6 гр чая. Налейте в чайник кипяток и поставьте его на огонь. Как только чай начнёт кипеть снимите его и сразу слейте в чахай. Так повторяем вплоть до 4-5 пролива, далее паузу можно увеличить и дать чаю покипеть 1-2 минуты. Таким способом шу пуэр выдерживает 6-7 проливов. Помните, разлитый по пиалам чай не следует пить сразу. Чай должен постоять в пиале 10-30 секунд, обменяться с ней своим жаром, выровняться. Ведь пиала отдает вкус, аромат и энергию чая своим теплом. Чай настроит вас на неспешный лад, даст время на раздумья.



3-й способ. Варка. Она делается в пропорции 1 гр чая на каждые 100 мл объема. Эта пропорция весьма условна и может быть увеличена вплоть до 1 гр чая на каждые 50 мл. Возьмите чайник или котелок объемом около 1 литра. Налейте воды и поставьте на огонь. При появлении первых пузырьков, свидетельствующих о начале кипения воды, положите в неё чайные листья. Доведите до кипения и влейте стакан сырой воды. Процесс кипения на время приостанавливается. Как только вода начнет закипать снимите чайник с огня и дайте чаинкам осесть на дно. Эта пауза длится как правило 2-3 минуты. Как только чаинки осели на дно, чай готов! Настой получается плотным, сладким и насыщенным. Если хочется растянуть удовольствие, то чай можно слить в термос и пить на протяжении всего дня. Он прекрасно хранится в горячем виде, настаивается, сохраняет полезные свойства.


Приятных чаепитий!

Отдельно от шен пуэров, в темном месте, вдали от отопительных приборов, при влажности 60-85%. Как правило, достаточно положить шу пуэр в шкаф.

Зимой, когда в помещении работают отопительные приборы и уровень влажности становится низким, желательно воспользоваться увлажнителем воздуха. Если нет такой возможности, то необходимо убрать чай в герметичные пакеты и тем самых сохранить уровень их естественной влажности. Для этого хорошо подходят фирменные пакеты ChinaTeaTravel из плотной, фольгированной крафт бумаги.

Хранящийся таким способом шу с каждым годом становится мягче и бархатистее. Он будет радовать знатоков и любителей чая своими лучшими качествами на протяжении многих лет.

Возраст деревьев (кустов)
:
150 лет
Год сбора
:
2020
Жизненная форма
:
чайные деревья
Мастер
:
Xiang
Место рождения
:
Китай, Юньнань, Майди
Фиксация
:
обжарка в Воке (Шацин) и последующий Вотуй
Форма чая
:
прессованный