Предупреждение Для обеспечения высокого уровня обслуживания на этом сайте используются куки (cookies). Продолжая его использование, вы соглашаетесь с тем, что куки (cookies) будут сохраняться на вашем компьютере: Принять

Магазин чая из путешествий по Китаю!

Красный чай со старых деревьев из Айлао «Жар птица» Ailao Gu Shu Hong Cha '19 Spr. Tea trees 150-200 y.o.

480.00 Р
L-8(2019) 50
12 шт.
+

Яркий и контрастный чай, с природной чистотой материала.

Красный чай с фиксацией огнем. Деревья возрастом 150-200 лет. Лист пушистый и тяжёлый. Не смотря на верхний сбор почек не много (особенность гу шу сырья).

В прогретом виде ароматы какао, жаренный миндаль, шоколад, древесные ноты. Настой чистый, яркий, искрящийся, коньячного цвета. Во вкусе мгновенный переход в сладость Gan (природы шенов из ИУ 10-ти летней выдержки). Чай хорошо заполняет всю полость рта, послевкусие объемное, мягкое. Легко пьется, настой маслянистый и шелковистый.

При помощи огня мастер деликатно раскрыл лучшие стороны гу шу сырья. Сделал его ярче, добавил контрастности, оставив при этом глубину и природную чистоту материала.

Чай прогревает, движет это Жар-птица взмахнула своим крылом. Опьянение яньское, вы полны сил и энергии, мир понятен и прост.

Сам мастер Liu назвавет этот чай - Ailao Dian Hong Mi Xiang (юньнаньский красный чай с медовым ароматом). Сырье для него собирается в личном саду семейства Liu.

После утреннего сбора лист привозят мастеру и раскладывают его ровным слоем в тени для завяливания (Wei Dao). Данная процедура считается одной из самых ответственных, ведь насколько равномерно и в пределах допустимого получиться убрать лишнюю влагу из листа зависит, как он потом пройдет скручивание и следовательно ферментация. При завяливании лист периодически ворошат и перемешивают.

Мастер лично контролирует данную операцию и дает необходимые указания. После завяливания лист скручивают(Rou Nie) и выкладывают на бамбуковые подносы выстланные тканью, далее ставят в тень примерно на 8-м часов. Начинается Fa Jiao (брожение или ферментация).

После чай фиксируют (прогревают) в течении 3 часов при температуре 100С (Hong Pai). Считается, что течении первого месяца чай еще не готов, в нем много огня, поэтому пить его начинают по прошествии месяца. А вообще местные жители предпочитают пить любой чай после года хранения. Тогда чай становится мягче и глубже, набирает положительной энергии и хорошо пьянит. В Китае считается, что чай пролежавший более 3-х лет уже можно пить как лекарство.

1-й способ. Классический, проливами. Прогрейте чайник или гайвань кипятком. Положите чай из расчета 1 гр на каждые 20 мл воды. К примеру, на чайник 140 мл понадобится 7 гр чая. Прогретый лист начинает «просыпаться». Почувствуйте аромат, познакомьтесь. Далее залейте кипяток. Первые заливы сливаются с паузой 10-20 секунд, последние 2-3 мин. Рекомендованная температура воды 90-95 °С.



2-й способ. "Проливами на огне". Этот способ позволяет получить плотный и насыщенный настой. Нам понадобиться горелка и чайник объемом 300-600 мл, который можно ставить на огонь. Прогрейте чайник кипятком. Положите в него красный чай из расчета 1 гр сухого чая на каждые 50-60 мл объема чайника. На 300 мл чайник потребуется 5-6 гр чая. Налейте в чайник кипяток и поставьте его на огонь. Как только чай начнёт кипеть снимите его и сразу слейте в чахай. Так повторяем вплоть до 4-5 пролива, далее паузу можно увеличить и дать чаю покипеть 1-2 минуты. Таким способом красный чай выдерживает 6-7 проливов. Помните, разлитый по пиалам чай не следует пить сразу. Чай должен постоять в пиале 10-30 секунд, обменяться с ней своим жаром, выровняться. Ведь пиала отдает вкус, аромат и энергию чая своим теплом. Чай настроит вас на неспешный лад, даст время на раздумья.



3-й способ. Варка. Она делается в пропорции 1 гр чая на каждые 100 мл объема. Эта пропорция весьма условна и может варьироваться от 0,5гр до 1,5 гр, в зависимости от Ваших предпочтений. Возьмите чайник или котелок объемом около 1 литра. Налейте воды и поставьте на огонь. При появлении первых пузырьков, свидетельствующих о начале кипения воды, положите в неё чайные листья. Доведите до кипения и влейте стакан сырой воды. Процесс кипения на время приостанавливается. Как только вода начнет закипать снимите чайник с огня и дайте чаинкам осесть на дно. Эта пауза длится как правило 2-3 минуты. Как только чаинки осели на дно, чай готов! Настой получается плотным, сладким и насыщенным. Если хочется растянуть удовольствие, то чай можно слить в термос и пить на протяжении всего дня. Он прекрасно хранится в горячем виде, настаивается, сохраняет полезные свойства.


Приятных чаепитий!

Данный чай будет особенно хорошо храниться, созревать и постферментироваться. Держите его в темном месте, в герметичной упаковке (фирменный пакет ChinaTeaTravel), вдали от отопительных приборов и при средней влажности 60-80%. При частом использовании чай можно пересыпать в герметичную банку.

Год сбора:
2019
Мастер:
Liu
Место рождения :
Китай, Юньнань, Ай Лао Шань
Фиксация:
Прогрев в печи - Hong Pai
Форма чая:
рассыпной
Он великолепен) Много проливов и вкуса. Очень глубокое медитативное состояние
Наконец на сайте! Надоело просить добавить к заказу :) Почему так долго нормальные чаи выкладываете?! Чай с хорошей энергетикой. Только на ночь не пейте. Пару раз пили вечером, дык ночью странное состояние, вроде спишь, но не спишь. А с утра самое то, что надо!
Написать отзыв