Красный гуандунский чай первого весеннего сбора «Домашний» Jin Jun Mei ’20 Spr. Tea bushes 100 y.o.

450.00 
LS(2020) 25
Нет в наличии

Яркий аромат сухого листа : печенье, черемуха, домашний хлеб, сушеные яблоки, сухой дуб.

Чай производится в ограниченном количестве, по старинному гуандунскому рецепту. Сырье — специальный местный длиннолистный сорт чая. В свободную продажу от производителей он не поступает. Данный чай сделан по нашему заказу.

Аромат сухого листа из прогретого чайника индивидуальный: печенье, черемуха, тюльпаны, домашний хлеб, яблоки, сухой дуб.

Вкус сложный, мягкий, глубокий: солоновато-коньячный, терпко-полынно-медовый, бархатистый.

Послевкусие гладкое: хлеб, коньяк, квас, солодка и мед.

Аромат из испитой пиалы ваниль, коньячные ноты, сухофрукты, ладан, индийские ароматы.

Гладкий, имеет хорошее тело и будет качественно стареть.

Немного стоит рассказать как мы нашли этот чай. Случайно, ведь данный чай в свободную продажу не поступает. Нас угостили, как это обычно бывает в Китае и мы поинтересовались откуда этот чай. Его производят родственники нашего китайского знакомого для себя и для своих близких.

По давней традиции родственники со всего Китая каждую весну приезжают в Гуандун на сбор весеннего чая. Они всей семьей собирают чайный лист, мастер его готовит. Все это происходит в начале апреля. До праздника хлебных дождей (20 апреля) они заканчивают и разъезжаются по своим местам до следующего года, разделив чай поровну между членами семьи.

Само описание этого чая весьма условное и не всегда отражает его вкусовые составляющие. Дело в том, что он прилично трансформируется со временем. Уходит огонь, тело крепнет, настой становится более бархатистым и глубоким. Местные любители чая начинают его пить только после года хранения с момента производства. Мы рады предложить вам этот интересный и самобытный чай!

Сообщения не найдены

Написать отзыв

Технология производства классическая: после завяливания и скручивания, чай двукратно фиксируют в печке при температуре 120С первый раз (1 час) и 80С во второй (2,5 часа).

1-й способ. Классический, проливами. Прогрейте чайник или гайвань кипятком. Положите чай из расчета 1 гр на каждые 20 мл воды. К примеру, на чайник 140 мл понадобится 7 гр чая. Прогретый лист начинает «просыпаться». Почувствуйте аромат, познакомьтесь. Далее залейте кипяток. Первые заливы сливаются с паузой 10-20 секунд, последние 2-3 мин. Рекомендованная температура воды 90-95 °С.



2-й способ. "Проливами на огне". Этот способ позволяет получить плотный и насыщенный настой. Нам понадобиться горелка и чайник объемом 300-600 мл, который можно ставить на огонь. Прогрейте чайник кипятком. Положите в него красный чай из расчета 1 гр сухого чая на каждые 50-60 мл объема чайника. На 300 мл чайник потребуется 5-6 гр чая. Налейте в чайник кипяток и поставьте его на огонь. Как только чай начнёт кипеть снимите его и сразу слейте в чахай. Так повторяем вплоть до 4-5 пролива, далее паузу можно увеличить и дать чаю покипеть 1-2 минуты. Таким способом красный чай выдерживает 6-7 проливов. Помните, разлитый по пиалам чай не следует пить сразу. Чай должен постоять в пиале 10-30 секунд, обменяться с ней своим жаром, выровняться. Ведь пиала отдает вкус, аромат и энергию чая своим теплом. Чай настроит вас на неспешный лад, даст время на раздумья.



3-й способ. Варка. Она делается в пропорции 1 гр чая на каждые 100 мл объема. Эта пропорция весьма условна и может варьироваться от 0,5гр до 1,5 гр, в зависимости от Ваших предпочтений. Возьмите чайник или котелок объемом около 1 литра. Налейте воды и поставьте на огонь. При появлении первых пузырьков, свидетельствующих о начале кипения воды, положите в неё чайные листья. Доведите до кипения и влейте стакан сырой воды. Процесс кипения на время приостанавливается. Как только вода начнет закипать снимите чайник с огня и дайте чаинкам осесть на дно. Эта пауза длится как правило 2-3 минуты. Как только чаинки осели на дно, чай готов! Настой получается плотным, сладким и насыщенным. Если хочется растянуть удовольствие, то чай можно слить в термос и пить на протяжении всего дня. Он прекрасно хранится в горячем виде, настаивается, сохраняет полезные свойства.


Приятных чаепитий!

Данный чай будет особенно хорошо храниться, созревать и постферментироваться. Держите его в темном месте, в герметичной упаковке (фирменный пакет ChinaTeaTravel), вдали от отопительных приборов и при средней влажности 60-80%. При частом использовании чай можно пересыпать в герметичную банку.

Возраст деревьев (кустов)
:
100 лет
Год сбора
:
2020
Жизненная форма
:
чайные кусты
Мастер
:
Sun
Место рождения
:
Китай, Гуандун
Фиксация
:
прогрев в печи - Hong Pai
Форма чая
:
рассыпной