Чайная академия

Почему чайный рынок в большинстве случаев состоит из невнятных, хотя и красивых на внешний вид чаев и что нужно для того, чтобы получить качественный Бай Ча (белый чай)?

У чая есть необычная черта, это то, как он воздействует на организм человека. К примеру одни выпив вечером шу пуэра едва успевают дойти до кровати и засыпают крепким сном, другие выпив тот же чай наоборот теряют сон.

Последние годы нас все больше привлекает дикий чай. Провинция Юньнань и регион Линцан обладает широким видовым разнообразием диких растений. «Матерь вод» река Ланцан Цзян хорошо поспособствовала селекции по скрещиванию новых форм. Природа творила это десятки тысяч лет, нам же по историческим меркам предстоит изучить за мгновение, за несколько лет. 

Миф о шу пуэре №1) Шу уже готовый чай и хранение ему не нужно

По материалам статьи Акиры (Akira Hojo) о влиянии ферментации на содержание кофеина в Шу Пуэре.

Я часто сталкивался с большим количеством интернет-СМИ, которые объясняют, что чай пуэр содержит меньше кофеина. Это действительно так? Я изучал различную научную литературу, чтобы узнать правду.

Будучи в гостях у Дмитрия Косолапова мы пили шены и рассуждали на тему их хранения. Чтобы ваши ожидания оправдались хотелось бы ещё раз напомнить о классификации шенов.

Качество пищевых продуктов — актуальная тема в современном мире. Технологии идут вперед и к сожалению это не всегда положительно сказывается на чистоте и качестве чая. В этой статье мы расскажем о том, как найти экологически чистый чай, выросший в естественных условия.